Mehr über das Rezept
Dinkelvollkornbrot ist ein traditionelles Brot, das aus Dinkelvollkornmehl hergestellt wird. Dinkel ist eine uralte Getreideart, die schon von den alten Ägyptern geschätzt wurde. Im Mittelalter war Dinkel eine wichtige Brotgetreideart in Europa. Im Laufe der Zeit geriet Dinkel jedoch in Vergessenheit, bis er in den letzten Jahrzehnten aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile und seines köstlichen Geschmacks wiederentdeckt wurde. Dinkelvollkornbrot wird heute für seine nahrhaften Eigenschaften und den rustikalen Geschmack geschätzt.
Tipps beim Zubereiten:
Dinkelvollkornmehl: Verwende hochwertiges Dinkelvollkornmehl, um das Brot herzustellen. Dinkelvollkornmehl enthält alle Bestandteile des Dinkelkorns, was dem Brot einen intensiven Geschmack und viele Nährstoffe verleiht.
Hefe: Verwende hochwertige Hefe und lass den Teig ausreichend gehen, um eine gute Gärung zu ermöglichen. Ein langsamer Gärprozess kann dem Brot einen tieferen Geschmack verleihen.
Flüssigkeit: Achte darauf, die richtige Menge an Wasser oder pflanzlicher Milch hinzuzufügen, um einen elastischen Teig zu erhalten. Zu viel Flüssigkeit kann das Brot zu feucht machen, während zu wenig Flüssigkeit zu einem trockenen Teig führen kann.
Geduld: Dinkelvollkornbrot benötigt eine längere Backzeit bei einer etwas niedrigeren Temperatur, um sicherzustellen, dass es innen gut durchgebacken ist. Eine Geduld beim Backen ist entscheidend für ein perfektes Ergebnis.
Ideen beim Zubereiten:
Nüsse und Samen: Füge gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Samen wie Kürbiskerne oder Leinsamen zum Teig hinzu, um dem Brot eine knusprige Textur und einen zusätzlichen Nährwert zu verleihen.
Trockenfrüchte: Mische getrocknete Früchte wie Rosinen, Aprikosen oder Feigen in den Teig für eine süße Note und eine interessante Textur.
Kräuter und Gewürze: Experimentiere mit frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian oder Gewürzen wie Kreuzkümmel oder Fenchelsamen, um dem Brot zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Vollkorn-Seed-Beschichtung: Rolle das geformte Brot vor dem Backen in einer Mischung aus verschiedenen Samen wie Sesam, Mohn und Sonnenblumenkernen für eine aromatische Kruste.
Veganes Rezept aus dem Video*
Wir haben die besten veganen Rezepte getestet und hier zusammengefasst. Wir danken für dem Autor des Videos für die tolle Variante, sodass wir das Backrezept auch vegan genießen können!
Dauer:
10 Minuten
Backzeit
60 Minuten
Stück:
1 Stück
Kategorie:
Brot
Zutaten
Für den Teig:
200 g Dinkelmehl *
2 TL Salz - gestrichen
500 ml Wasser - lauwarm
1 Würfel frische Hefe
150 g Körner oder Nüsse (Beispiel: 125 g Sonnenblumenkerne und 25 g Leinsamen)
300 g Dinkel-Vollkornmehl
Zubereitung
Schritt 1: Teig vorbereiten
350 g Dinkel-Vollkornmehl und 200 g Dinkelmehl in einer großen Schüssel vermengen.
500 ml lauwarmes Wasser in einem separaten Behälter mit 1/2 Würfel frischer Hefe auflösen.
Aufgelösten Hefemix zum Mehl geben und zu einem gleichmäßigen Teig kneten.
150 g Körner oder Nüsse (z. B. 125 g Sonnenblumenkerne und 25 g Leinsamen) hinzufügen.
2 TL gestrichenes Salz zum Teig geben und weiterkneten, bis alle Zutaten gut eingearbeitet sind.
Schritt 2: Formen und Gehen lassen
Eine Backform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten, um ein Ankleben des Brots zu verhindern.
Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen.
Die Oberfläche des Teigs mit den restlichen Körnern bestreuen.
Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Schritt 3: Backen und Auskühlen lassen
Backofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Brot in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa 1 Stunde backen, bis es goldbraun und durchgebacken ist.
Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.
Sobald das Brot abgekühlt ist, vorsichtig aus der Form nehmen und in Scheiben schneiden.
Das selbstgebackene Dinkelbrot mit deinen Lieblingsbelägen genießen!