Mehr über das Rezept
Die Nussecken sind ein klassisches deutsches Gebäck, das in vielen Teilen Europas bekannt ist. Die Ursprünge des Rezepts lassen sich bis ins 19. Jahrhundert zurückverfolgen. In Deutschland wurden Nussecken besonders populär und sind seitdem ein fester Bestandteil von Konditoreien und heimischen Backstuben. Diese leckeren Ecken bestehen aus einem Mürbeteig, einer Nussfüllung und einer Schicht Glasur. Sie sind bekannt für ihre Kombination aus knusprigem Teig und dem süß-nussigen Aroma der Füllung.
Tipps beim Zubereiten:
Gleichmäßige Dicke: Achte darauf, den Mürbeteig gleichmäßig in der Form zu verteilen, um eine gleichmäßige Backzeit zu gewährleisten. Dies verhindert, dass einige Teile der Nussecken beim Backen zu stark bräunen, während andere noch nicht durchgebacken sind.
Nussfüllung: Die Nussfüllung sollte nicht zu flüssig sein. Wenn sie zu feucht ist, kann sie den Mürbeteig durchweichen und die Konsistenz beeinträchtigen. Es ist ratsam, gemahlene Nüsse mit etwas Honig oder Aprikosenmarmelade zu vermengen, um eine feste, klebrige Füllung zu erhalten.
Gleichmäßiges Schneiden: Nach dem Backen die Nussecken leicht abkühlen lassen, bevor du sie in Ecken oder Dreiecke schneidest. Ein leicht angefeuchtetes Messer hilft, saubere Schnitte zu machen, ohne den Teig zu zerreißen.
Ideen beim Zubereiten:
Schokoladenglasur: Tauche eine Seite der abgekühlten Nussecken in geschmolzene Schokolade. Dies verleiht den Nussecken nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine glänzende Oberfläche.
Frische Früchte: Serviere die Nussecken mit frischen Früchten wie Himbeeren oder Erdbeeren. Die fruchtige Frische bildet einen perfekten Kontrast zu der süßen Nussfüllung.
Gewürzvariation: Experimentiere mit Gewürzen wie Zimt oder Kardamom in der Nussfüllung, um den Nussecken eine würzige Note zu verleihen. Dies verleiht dem traditionellen Rezept eine interessante Wendung.
Veganes Rezept aus dem Video*
Wir haben die besten veganen Rezepte getestet und hier zusammengefasst. Wir danken für dem Autor des Videos für die tolle Variante, sodass wir das Backrezept auch vegan genießen können!
Dauer:
20 Minuten
Backzeit
25 Minuten
Stück:
12 Stück
Kategorie:
Kleingebäck
Zutaten
Zutaten für den Teig:
¾ TL Backpulver
65 g Vegane Butter
160 g Mehl *siehe Notiz
60 g Zucker
1 Leinsamen-Ei oder 3 EL Apfelmark oder ein anderer Ei-Ersatz (*siehe Notiz)
Zutaten für den Belag:
2 EL Aprikosenmarmelade
125 g Zartbitterschokolade
65 g Zucker
80 g vegane Butter
200 g gemahlene Haselnüsse oder gemahlene Mandeln
Zubereitung
Schritt 1: Das Leinsamen-Ei vorbereiten
In einem kleinen Gefäß 1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser verrühren.
Ca. 5-10 Minuten beiseitestellen und quellen lassen.
Schritt 2: Backofen vorheizen und Form vorbereiten
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Eine 27,9x17,8 cm Backform leicht einfetten und mit Backpapier auslegen, sodass es an den Seiten etwas übersteht.
Schritt 3: Teig herstellen
Mehl, Backpulver und Zucker in einer Schüssel vermengen.
Die kalte vegane Butter in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Leinsamen-Ei zur Mehlmischung geben.
Alles mit den Händen zu einem Teig verkneten. Wenn der Teig sehr klebrig ist, in Folie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit er fester wird.
Den Teig in die vorbereitete Backform drücken, um einen glatten Boden zu formen. Alternativ auf dem Blech mit dem Nudelholz ausrollen.
Schritt 4: Belag vorbereiten
Aprikosenmarmelade auf dem Teig verteilen und glattstreichen.
In einem Topf vegane Butter und Zucker schmelzen. Gemahlene Nüsse und 2 EL Wasser hinzufügen und unter Rühren kurz köcheln lassen.
Die Nussmasse auf der Aprikosenmarmelade verteilen und ebenfalls glatt streichen.
Schritt 5: Backen
Die Nussecken im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
Anschließend kurz abkühlen lassen und vorsichtig mit Hilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form heben.
Das Gebäck noch warm und weich in Quadrate schneiden und diese dann quer über die Ecken halbieren.
Schritt 6: Schokolade schmelzen und Nussecken verzieren
Die Zartbitterschokolade grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen.
Die spitzen Ecken der Nussecken in die Schokolade tunken.
Die Schokolade trocknen lassen, indem die Nussecken auf ein Stück Backpapier gelegt werden.